COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR

Los bolones se preparan con plátanos verdes o plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. En la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, ají, y una taza de cafecito.  El bolón de verde está considerado como el plato nacional de la República del Ecuador y posee como ingrediente estrella el plátano verde, del cual Ecuador es uno de los mayores productores a nivel mundial. Preparación - Pelar los plátanos, cortarlos en trozos medianos y cocinarlos a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos, volteándolos cada 10 minutos, hasta que estén muy suaves y ligeramente dorados. - Espolvorear los trozos de plátanos cocidos con ají en polvo, el comino, y sal al gusto. Colocar los plátanos calientes en un tazón grande y triturarlos hasta obtener una masa gruesa. - Formar bolas pequeñas con la masa. Hacer un agujero en el centro de cada bola y...

Es un plato de origen peruano, que se extendió por la Cordillera de los Andes (Bolivia, Chile, Argentina, Chile, Ecuador). Consiste principalmente en una pasta de maíz, envuelta y cocida en las hojas de una mazorca de maíz. Puede acompañarse con huevos, aguacate, cebollas, y distintas especies para darle mas sabor. Las humitas se han convertido en un plato muy conocido, pueden ser de sal y de dulce. Preparación - Pelar los choclos y sacar las hojas. Colocar las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, colarlas y guardarlas hasta el momento de envolver las humitas. - Limpiar bien los choclos pelados y desgranarlos. Si no se tiene una vaporera para cocinar las humitas, guardar las mazorcas peladas para hacer una vaporera. - Colocar los granos de choclo en el procesador de alimentos con el queso, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema, los huevos y la sal. Triturar todos los ingredientes hasta obtener un puré. - En una olla, colocar 2½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de...

El morocho dulce, también simplemente conocido como morocho, es una bebida espesa que se prepara con maíz morocho partido, leche, canela, azúcar o panela, y pasas. El morocho es una de las comidas típicas ecuatorianas, y por lo general se lo compra en los puestos de comida callejeros o en los mercados. Preparación - Dejaremos remojado el morocho durante toda la noche, aproximadamente una taza de morocho. - Luego agregamos 4 tazas de agua caliente. Lo cocinamos en una olla de presión de preferencia por 1 hora y 30 minutos. - Una vez cocinado se deja enfriar por una hora y agregamos 4 tazas de leche. - Aparte en un licuadora colocamos: 4 cucharadas del morocho con 1 taza de leche .  - Luego agregamos esta mezcla a la olla. Junto con 5 bolitas pimienta dulce entera, 3 clavos de olor, 1 ramita canela y una media taza de pasas. Lo dejamos hervir, moviéndolo constantemente.  - Seguido de esto agregamos el azúcar, solo media taza, luego agregamos la leche condensada para comenzar. Re...

Es un tipo de bebida alcohólica, derivada principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales. De igual manera la beben los indígenas de la Amazonia, siendo la yuca o chontas cocinadas y fermentadas, en ocasiones son masticadas para que esta se fermente; aunque en la actualidad existen otras maneras de fermentación. Preparaciones Chicha de piña  - Colocar en una olla el agua, la piña, la panela y especias y esperar hasta que hierva. - Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, tapada parcialmente y revolviendo de vez en cuando, durante 1 hora. - Colar el líquido y servir la chicha de piña fría o caliente. - Opcionalmente, se puede dejar las cortezas de la piña y las especias en el líquido para que el sabor se siga concentrando. - Puede guardarse en la refrigeradora por varios días. Chicha de chontaduro y yuca - Moler el chontaduro y la yuca. - Colocar la preparación en hojas de bijao y dejarla fermentar por 48 horas. - En una licuadora coloque la mezcla fe...

Es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas del Ecuador. Comúnmente hecha con el jugo de la naranjilla, mora, maracuyá y cana de azúcar comúnmente hervida con canela. El alcohol de la cana de azúcar es comúnmente agregado. Parte de la cultura de comida Ecuatoriana, es tomado en las fiestas de Quito. Preparación - Colocar en una olla el agua, la canela y el azúcar o panela rallada y esperar hasta que hierva. - Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, durante 40 minutos. - Retirar del fuego, agregar el aguardiente y servir el canelazo inmediatamente.

La fanesca es una sopa tradicional a base de granos tiernos y pescado seco. Es conocida por ser preparada a nivel nacional, durante la época de la cuaresma (semana santa). Este plato tuvo su origen durante la época prehispánica, llevaba alverjas, habas, mellocos, choclo, frijol, zapallo y sambo ( una especie de calabaza con sabor salado ). De esta manera se aprovechaba la cosecha de granos tiernos. La fanesca lleva consigo un simbolismo cristiano. La preparación esta hecha en base de doce granos, representando a los apóstoles y a las tribus de Israel, mientras que el bacalao representa a Jesucristo. Ya que no se puede comer carne durante la semana santa, muchas veces esta sopa llega consigo huevo, plátano verde, especies y empanadas de mejido. Preparación - Remoje el bacalao seco durante 24 horas (o 48 horas si lo quiere con menos sabor a bacalao), cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos ...

Es un plato muy popular en la región Amazónica del Ecuador. Lo cocinan envolviendo el pescado en la hoja de la planta del banano y lo echan al fuego. Acompañado de yuca, arroz o patacones es un plato delicioso y lleno de sabores que podrán disfrutar yendo a estos tours. Preparación - Cocinar la yuca. - Realizar un encurtido con la cebolla colorada finamente picada, el tomate y agregar limón. - Retirar las vísceras de la carachama y lavar minuciosamente. - Condimentar con sal y ajo picado finamente. - Picar la cebolla blanca finamente en rodajas y mezclar con el palmito y el cilantro, condimentar con poca sal. - Colocar 3 hojas de bijao en forma de asterisco, agregar la preparación anterior y sobre ésta las carachamas. - Agregar 3 cucharadas de agua y cerrar en forma de bolsa junto a los tallos y las puntas de las hojas, amarrar con bejuco o lianas. - Cocinar en una parrilla con brasas de carbón o leña, de 25 a 30 minutos o hasta que deje de gotear líquido.

Este es un plato tradicional de la provincia de Esmeraldas, en la costa ecuatoriana. Es un platillo hecho a base de coco y pescado (aunque puede contener otros mariscos) y servido con arroz blanco, patacones o maduro frito. Este plato suele prepararse con corvina, sin embargo, se lo puede preparar con otros tipos de pescados. Preparación - Colocar en un tazón el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el achiote, las pepitas de cilantro y sal. Mezclar bien para preparar un aliño. Agregar los trozos de pescado, cubrirlos bien con el aliño y dejarlo reposar en la refrigeradora durante 2 horas. - Calentar el aceite en una sartén y agregue la cebolla, los tomates, los pimientos y sal. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregar el coco licuado, mezclar bien y cocinar durante 10 minutos. - Agregar los trozos de pescado, tapar parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorear con el coco rallado y el cilantro. Servir el encocado de pescado con arro...

Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía ecuatoriana es, sin lugar a dudas, el locro de papas. Una deliciosa sopa de papa que puede contener queso y/o cuero, y que se acompaña de aguacate y maíz tostado. Su consistencia cremosa y su sabor sin igual hacen de esta sopa un verdadero manjar que se debe probar si te encuentras de visita en Ecuador. De hecho, si se prescinde del queso y cuero es una gran opción vegetariana o una sana alternativa vegana. Preparación - Calentar el aceite o la mantequilla a fuego medio en una olla y añadir la cebolla, el ajo, el comino y el achiote molido. Cocinar durante 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves. - Añadir las papas a la olla, mezclar bien y continuar cocinando durante unos 5 minutos. - Agregar el agua y hervir hasta que las papas se ablanden. Aplastar las papas, pero no todas, la consistencia del locro debe ser cremosa pero con trocitos de papa. - Reducir la temperatura, añadir la leche, mezclar bien y cocinar durante unos 5 minu...

El encebollado es el plato comúnmente conocido para aliviar la resaca, también denominada como chuchaqui en Ecuador. El encebollado es un caldo a base de pescado (albacora), que además contiene yuca, tomate, cebolla, pimiento, entre otros ingredientes. Esta plato se suele acompañar de canguil, chifles, maíz tostado o pan. Preparación - Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. - Cocinar el pescado en una cacerola con tres tazas de agua, ají, culantro, sal, pimienta y comino. - Cuando el pescado esté listo se debe retirar y colar el caldo. - Se cocina la yuca pelada y en trozos con el caldo de pescado. - Al ablandar la yuca se añade el pescado y se rectifica el sabor. Cocinar por unos minutos. - Servir en un plato hondo, el caldo con la yuca y una porción del pescado. Colocar encima curtido de cebolla y tomate. - Puede agregar un poco de ají, limón y un toque de aceite.

El ceviche de camarón es uno de los platos más tradicionales en Ecuador, especialmente en la costa del país. Si bien el ceviche de camarón es muy popular ya que en Ecuador los camarones son de altísima calidad, también suelen ser muy famosos los ceviches de concha, pescado y de una gran variedad de otros mariscos. Aunque los ceviches con mariscos son los más cotizados, hay quienes los preparan con chochos, palmito, champiñones, entre otros, con el afán de convertirlo en una gran opción vegetariana. En la sierra como en la costa, es preparado de maneras distintas, y una de sus particularidades es que el camarón se cocina y no solamente se cuece en limón. No dejes de probar este delicioso y ligero plato, que se acompaña muy bien de un delicioso ají y una cerveza nacional muy fría, así como de una guarnición de chifles, patacones, canguil o maíz tostado. Preparación  - Hervir los camarones en agua con sal, por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar en agua con hielo. - Cortar la...

El cuy, también conocido como conejillo de indias o cobaya, es un producto alimenticio consumido en los países andinos. De hecho, platos como el cuy asado y el locro de cuy son parte del patrimonio gastronómico ecuatoriano. El cuy asado se acompaña de papas y/o choclos, salsa y ají. Muchas personas se pueden sentir recelosas de probar este platillo, sin embargo, este delicioso plato típico no suele decepcionar. ¿Cómo se prepara el cuy asado? Se barniza el cuy con el aceite de achiote. Asar el cuy en carbón, pinchándolo para que vaya cocinándose homogéneamente. Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite y añadir la cebolla, los 3 dientes de ajo restantes, las cebolletas, el cilantro, el orégano, la pimienta y sal. Cocinar durante 5 minutos.