Ceviche de camarón

El ceviche de camarón es uno de los platos más tradicionales en Ecuador, especialmente en la costa del país. Si bien el ceviche de camarón es muy popular ya que en Ecuador los camarones son de altísima calidad, también suelen ser muy famosos los ceviches de concha, pescado y de una gran variedad de otros mariscos. Aunque los ceviches con mariscos son los más cotizados, hay quienes los preparan con chochos, palmito, champiñones, entre otros, con el afán de convertirlo en una gran opción vegetariana.

En la sierra como en la costa, es preparado de maneras distintas, y una de sus particularidades es que el camarón se cocina y no solamente se cuece en limón. No dejes de probar este delicioso y ligero plato, que se acompaña muy bien de un delicioso ají y una cerveza nacional muy fría, así como de una guarnición de chifles, patacones, canguil o maíz tostado.

Preparación 

- Hervir los camarones en agua con sal, por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar en agua con hielo.

- Cortar la cebolla en rodajas bien finas y lavar en agua con sal.

- Cortar los tomates y los pimientos en cubos.

- Mezclar los ingredientes con la salsa de tomate y agregar la mostaza y condimentar.

- Colocar finalmente los camarones fríos y dejar reposar en heladera por unas horas.

- Servir el ceviche en pequeñas cazuelas.