Chicha

Es un tipo de bebida alcohólica, derivada principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales. De igual manera la beben los indígenas de la Amazonia, siendo la yuca o chontas cocinadas y fermentadas, en ocasiones son masticadas para que esta se fermente; aunque en la actualidad existen otras maneras de fermentación.

Preparaciones

Chicha de piña 

- Colocar en una olla el agua, la piña, la panela y especias y esperar hasta que hierva.

- Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, tapada parcialmente y revolviendo de vez en cuando, durante 1 hora.

- Colar el líquido y servir la chicha de piña fría o caliente.

- Opcionalmente, se puede dejar las cortezas de la piña y las especias en el líquido para que el sabor se siga concentrando.

- Puede guardarse en la refrigeradora por varios días.

Chicha de chontaduro y yuca

- Moler el chontaduro y la yuca.

- Colocar la preparación en hojas de bijao y dejarla fermentar por 48 horas.

- En una licuadora coloque la mezcla fermentada con el agua y procese.

- Endulce con la panela molida

- Sirva bien fría.