COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR

Es un plato de origen peruano, que se extendió por la Cordillera de los Andes (Bolivia, Chile, Argentina, Chile, Ecuador). Consiste principalmente en una pasta de maíz, envuelta y cocida en las hojas de una mazorca de maíz. Puede acompañarse con huevos, aguacate, cebollas, y distintas especies para darle mas sabor. Las humitas se han convertido en un plato muy conocido, pueden ser de sal y de dulce. Preparación - Pelar los choclos y sacar las hojas. Colocar las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, colarlas y guardarlas hasta el momento de envolver las humitas. - Limpiar bien los choclos pelados y desgranarlos. Si no se tiene una vaporera para cocinar las humitas, guardar las mazorcas peladas para hacer una vaporera. - Colocar los granos de choclo en el procesador de alimentos con el queso, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema, los huevos y la sal. Triturar todos los ingredientes hasta obtener un puré. - En una olla, colocar 2½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de...

El morocho dulce, también simplemente conocido como morocho, es una bebida espesa que se prepara con maíz morocho partido, leche, canela, azúcar o panela, y pasas. El morocho es una de las comidas típicas ecuatorianas, y por lo general se lo compra en los puestos de comida callejeros o en los mercados. Preparación - Dejaremos remojado el morocho durante toda la noche, aproximadamente una taza de morocho. - Luego agregamos 4 tazas de agua caliente. Lo cocinamos en una olla de presión de preferencia por 1 hora y 30 minutos. - Una vez cocinado se deja enfriar por una hora y agregamos 4 tazas de leche. - Aparte en un licuadora colocamos: 4 cucharadas del morocho con 1 taza de leche .  - Luego agregamos esta mezcla a la olla. Junto con 5 bolitas pimienta dulce entera, 3 clavos de olor, 1 ramita canela y una media taza de pasas. Lo dejamos hervir, moviéndolo constantemente.  - Seguido de esto agregamos el azúcar, solo media taza, luego agregamos la leche condensada para comenzar. Re...

Es un tipo de bebida alcohólica, derivada principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales. De igual manera la beben los indígenas de la Amazonia, siendo la yuca o chontas cocinadas y fermentadas, en ocasiones son masticadas para que esta se fermente; aunque en la actualidad existen otras maneras de fermentación. Preparaciones Chicha de piña  - Colocar en una olla el agua, la piña, la panela y especias y esperar hasta que hierva. - Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, tapada parcialmente y revolviendo de vez en cuando, durante 1 hora. - Colar el líquido y servir la chicha de piña fría o caliente. - Opcionalmente, se puede dejar las cortezas de la piña y las especias en el líquido para que el sabor se siga concentrando. - Puede guardarse en la refrigeradora por varios días. Chicha de chontaduro y yuca - Moler el chontaduro y la yuca. - Colocar la preparación en hojas de bijao y dejarla fermentar por 48 horas. - En una licuadora coloque la mezcla fe...

Es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas del Ecuador. Comúnmente hecha con el jugo de la naranjilla, mora, maracuyá y cana de azúcar comúnmente hervida con canela. El alcohol de la cana de azúcar es comúnmente agregado. Parte de la cultura de comida Ecuatoriana, es tomado en las fiestas de Quito. Preparación - Colocar en una olla el agua, la canela y el azúcar o panela rallada y esperar hasta que hierva. - Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, durante 40 minutos. - Retirar del fuego, agregar el aguardiente y servir el canelazo inmediatamente.

La fanesca es una sopa tradicional a base de granos tiernos y pescado seco. Es conocida por ser preparada a nivel nacional, durante la época de la cuaresma (semana santa). Este plato tuvo su origen durante la época prehispánica, llevaba alverjas, habas, mellocos, choclo, frijol, zapallo y sambo ( una especie de calabaza con sabor salado ). De esta manera se aprovechaba la cosecha de granos tiernos. La fanesca lleva consigo un simbolismo cristiano. La preparación esta hecha en base de doce granos, representando a los apóstoles y a las tribus de Israel, mientras que el bacalao representa a Jesucristo. Ya que no se puede comer carne durante la semana santa, muchas veces esta sopa llega consigo huevo, plátano verde, especies y empanadas de mejido. Preparación - Remoje el bacalao seco durante 24 horas (o 48 horas si lo quiere con menos sabor a bacalao), cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos ...

Es un plato muy popular en la región Amazónica del Ecuador. Lo cocinan envolviendo el pescado en la hoja de la planta del banano y lo echan al fuego. Acompañado de yuca, arroz o patacones es un plato delicioso y lleno de sabores que podrán disfrutar yendo a estos tours. Preparación - Cocinar la yuca. - Realizar un encurtido con la cebolla colorada finamente picada, el tomate y agregar limón. - Retirar las vísceras de la carachama y lavar minuciosamente. - Condimentar con sal y ajo picado finamente. - Picar la cebolla blanca finamente en rodajas y mezclar con el palmito y el cilantro, condimentar con poca sal. - Colocar 3 hojas de bijao en forma de asterisco, agregar la preparación anterior y sobre ésta las carachamas. - Agregar 3 cucharadas de agua y cerrar en forma de bolsa junto a los tallos y las puntas de las hojas, amarrar con bejuco o lianas. - Cocinar en una parrilla con brasas de carbón o leña, de 25 a 30 minutos o hasta que deje de gotear líquido.